欢迎访问周口乐虎国际官方网站 食品配料有限公司官方网站!
联系电话:0394-8312222设为首页  |  收藏本站  
 当前位置:首页 - 技术交流
巧用蚝油添鲜味

冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛,腌制食材的好调料 <蚝油也是腌制食材的好调味料。适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

和调味品混合有讲究

蚝油不只可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

久煮会失去鲜味

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。

与高汤拌匀再勾芡

使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八幼稚时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

腌制食材的好调料

蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。

关于乐虎国际官方网站  | 联系乐虎国际官方网站 

地址:周口市川汇区城南办事处中村

联系电话:0391-8312222 18539790005

Copyright @2005-2015 TENGBO All Rights Reserved 乐虎国际官方网站 食品版权所有